قهوه برزیل چیست+تاریخچه و انواع قهوه برزیل
تاریخچه قهوه برزیل: از یک نهال کوچک تا امپراتوری قهوه
تاریخچه قهوه برزیل به اوایل قرن ۱۸ میلادی بازمیگردد. اولین نهالهای قهوه در سال ۱۷۲۷ توسط فرانسیسکو د ملو پالتا (Francisco de Melo Palheta) به طور مخفیانه از گویان فرانسه وارد برزیل شد. این نهالهای کوچک، نقطهی آغازین یک انقلاب بزرگ در اقتصاد و فرهنگ برزیل بودند. شرایط آب و هوایی فوقالعاده مساعد، خاک حاصلخیز و نیروی کار فراوان، باعث شد کشت قهوه در برزیل به سرعت گسترش یابد. تا قرن ۱۹، برزیل به بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان تبدیل شده بود و عنوان “برزیل مادر قهوه جهان” را از آن خود کرد. امروزه، درخت قهوه در برزیل در مساحتی عظیم کاشته شده و هر ساله میلیاردها فنجان از این نوشیدنی دلپذیر را به سراسر دنیا صادر میکند.
انواع قهوه برزیل: عربیکا یا روبوستا؟
وقتی از انواع قهوه برزیل صحبت میکنیم، لازم است بدانیم که این کشور هم قهوه برزیل عربیکاست یا روبوستا را تولید میکند، اما تمرکز اصلی بر روی عربیکا است.
- قهوه عربیکا برزیل: بیش از ۷۰ درصد از تولید قهوه برزیل را دانههای عربیکا تشکیل میدهند. این دانهها در ارتفاعات پایینتر و تپهای کشت میشوند و معمولاً دارای بادی کامل، اسیدیته پایین و طعمهایی شیرین، آجیلی، شکلاتی و کاراملی هستند. نژادهای رایج عربیکا در برزیل شامل بوربون، تیپیکا، مونتهکریستو و کاتوآی است. بهترین قهوه برزیل اغلب از این نژادهای عربیکا تهیه میشود.
- قهوه روبوستا برزیل: بخش کوچکتری از تولید به روبوستا اختصاص دارد که بیشتر در مناطق گرمتر و با ارتفاع کمتر کشت میشود. روبوستا بادی قویتر، کافئین بیشتر و طعمی تلختر دارد و اغلب در ترکیب اسپرسو و قهوههای فوری استفاده میشود.
برزیل همچنین به دلیل تولید قهوههای خاص خود مانند قهوه برزیل ریو معروف است که به دلیل فرآوری خاص، دارای طعمی کمی نمکی و یددار است که برای برخی خاصپسندان جذابیت دارد.
مشخصات طعمی قهوه برزیل
مزارع و کشت قهوه در برزیل
مزرعه قهوه در برزیل نه تنها مکانی برای تولید دانههای قهوه است، بلکه یک اکوسیستم عظیم و زیبا محسوب میشود. کشت قهوه در برزیل به شیوههای گوناگونی انجام میشود، از مزارع کوچک خانوادگی گرفته تا مزارع وسیع صنعتی. این تنوع در مقیاس، همراه با شرایط اقلیمی متنوع، منجر به تولید گونه های قهوه برزیل با طعمهای متفاوت میشود. اغلب مزارع در ایالتهای میناس گرایس (Minas Gerais)، سائوپائولو (São Paulo) و اسپیریتو سانتو (Espírito Santo) قرار دارند. روشهای فرآوری نیز در برزیل متنوع است؛ فرآوری طبیعی (Natural Process) که دانهها با میوه خشک میشوند، و نیمهشسته (Pulped Natural) که پوست میوه جدا شده و دانه با لایه موسیلاژ خشک میشود، از رایجترین روشها هستند. این روشها به قهوه برزیل طعمی شیرینتر و بادی کاملتر میبخشند.
شهرهای معروف برزیل در صنعت قهوه: قلب تپنده تولید جهانی
برزیل، غول بزرگ صنعت قهوه جهان، تنها یک کشور نیست؛ بلکه مجموعهای از مناطق و ایالتهاست که هر کدام نقش حیاتی در تولید و توسعه قهوه ایفا میکنند. بسیاری از مزارع قهوه برزیل در ایالتهای خاصی متمرکز شدهاند که به دلیل شرایط آب و هوایی و جغرافیایی منحصربهفرد، بهترین بستر را برای کشت قهوه در برزیل فراهم میکنند. در ادامه، به مهمترین این مناطق و شهرهای کلیدی که در آن درخت قهوه در برزیل رشد میکند، میپردازیم.
۱. میناس گرایس (Minas Gerais): قطب تولید قهوه برزیل
میناس گرایس بزرگترین و مهمترین ایالت تولیدکننده قهوه در برزیل است که بیش از نیمی از کل قهوه این کشور را تامین میکند. این ایالت به دلیل تنوع اقلیمی و ارتفاعات متغیر، انواع مختلفی از قهوههای عربیکا را تولید میکند.
- جنوب میناس (Sul de Minas): این منطقه به دلیل تولید قهوههای عربیکای با کیفیت و متعادل، با نتهای آجیلی، شکلاتی و شیرین، شهرت دارد. شهرهایی مانند وارژینها (Varginha) و پوچوس دی کالداس (Poços de Caldas) از مراکز اصلی تولید در این منطقه هستند.
- سرادو مینرو (Cerrado Mineiro): اولین منطقه برزیل که دارای نشان جغرافیایی برای قهوه است. قهوههای این منطقه معمولاً دارای بادی متوسط، اسیدیته ملایم و نتهای کاراملی و آجیلی هستند.
- چاپادائو ده میناس (Chapada de Minas): این منطقه نیز به تولید قهوههای با کیفیت بالا معروف است.
- ماتاس ده میناس (Matas de Minas): قهوههای این منطقه معمولاً با اسیدیته کمی بالاتر و طعمهای میوهایتر شناخته میشوند.
۲. سائوپائولو (São Paulo): دروازه صادرات و کیفیت تاریخی
ایالت سائوپائولو، اگرچه امروزه از نظر حجم تولید بعد از میناس گرایس قرار دارد، اما از لحاظ تاریخی نقش بسیار مهمی در توسعه صنعت قهوه برزیل ایفا کرده است. بندر سانتوس (Santos) در این ایالت، بزرگترین بندر صادراتی قهوه در جهان است.
- موگیانا (Mogiana): یکی از مهمترین مناطق قهوهخیز سائوپائولو، که به دلیل تولید قهوههای عربیکا با کیفیت بالا و طعم شیرین، شکلاتی و بادی کامل مشهور است. شهرهایی مانند فرانکا (Franca) در این منطقه قرار دارند.
۳. اسپیریتو سانتو (Espírito Santo): پایتخت روبوستا و پیشرفتهای جدید
ایالت اسپیریتو سانتو دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در برزیل است، اما تفاوت اصلی آن در تمرکز بر تولید قهوه روبوستا است. این ایالت حدود ۸۰٪ از روبوستای برزیل را تولید میکند.
- کونیلون (Conilon): نام محلی برای گونه روبوستا در این منطقه است. شهرهایی مانند کولا (Colatina) و ریو بانگو (Rio Banjo) مراکز اصلی کشت روبوستا هستند. این روبوستاها کیفیت بالایی دارند و برای ترکیبهای اسپرسو و قهوههای فوری بسیار مناسباند.
۴. باهیا (Bahia): نوظهور با کیفیت عالی
ایالت باهیا در شمال شرقی برزیل، منطقهای نوظهور در تولید قهوه با کیفیت است، به ویژه در زمینه قهوههای تخصصی (Specialty Coffee). این منطقه از فناوریهای پیشرفته در کشت قهوه در برزیل استفاده میکند.
- پلانالتو د باهیا (Planalto da Bahia): این فلات مرتفع قهوههای عربیکای باکیفیتی با طعمهای میوهای و اسیدیته متعادل تولید میکند.
۵. پارانا (Paraná): منطقهای با نوسانات تولید
ایالت پارانا در گذشته یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه بود، اما به دلیل تغییرات آب و هوایی (مانند یخبندانها) و تغییر کاربری زمین، تولید آن کاهش یافته است. با این حال، هنوز هم در بخشهایی از این ایالت قهوه با کیفیت تولید میشود.
۶. روندو نیا (Rondônia): روبوستای شمالی
این ایالت در منطقه شمالی برزیل، به طور فزایندهای به تولید روبوستا مشغول است و نقش مهمی در تامین این نوع قهوه برای بازارهای داخلی و خارجی ایفا میکند.
با شناخت این مناطق، درک بهتری از تنوع و پیچیدگی قهوه برزیل پیدا میکنیم. هر منطقه با شرایط خاص خود، امضای طعمی منحصربهفردی به دانههای قهوه میبخشد. همین تنوع است که برزیل مادر قهوه جهان را به یک گنجینه واقعی برای دوستداران قهوه تبدیل کرده است. در کافه متاورس، ما به دنبال بهترینها از این مناطق هستیم تا تجربهای بینظیر از قهوه برزیلی را به شما ارائه دهیم.
قهوه گلد برزیل: درخشش طلایی در فنجان شما
حتماً نام قهوه گلد برزیلرا شنیدهاید. اما قهوه گلد برزیل چیست؟ این نوع قهوه معمولاً به قهوههای فوری با کیفیت بالا و غالباً تهیه شده از دانههای عربیکا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا اطلاق میشود که فرآیند خشککردن خاصی را طی کردهاند تا طعم و عطر بهتری داشته باشند. این قهوهها به سرعت و سهولت در آب حل شده و نوشیدنیای با طعمی نسبتاً نزدیک به قهوه تازه دمآوری شده ارائه میدهند.
قهوه گلد برزیل یا اکوادور؟ قهوه برزیل یا اتیوپی؟
این سوالات رایجی هستند که بین علاقهمندان به قهوه مطرح میشود. هر کدام از این قهوهها ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارند:
- قهوه گلد برزیل یا اکوادور؟در حالی که برزیل به خاطر حجم تولید و طعمهای آجیلی/شکلاتی خود شناخته میشود، قهوههای اکوادورمعمولاً کمیابتر و با طعمهای میوهای و گلی روشنتری همراه هستند. انتخاب بین آنها به سلیقه شخصی شما برمیگردد.
- قهوه برزیل یا اتیوپی؟ این دو قطب اصلی دنیای قهوه هستند. قهوه برزیل با بادی کامل و طعمهای شیرین و شکلاتیاش شناخته میشود، در حالی که قهوه ی عربیکا اتیوپی (که محل تولد قهوه هستند) معمولاً دارای اسیدیته بالا، بادی سبک تا متوسط و نتهای میوهای، گلی و چایمانند هستند. اگر به دنبال طعمهای پیچیده و روشن هستید، اتیوپی گزینه بهتری است؛ اگر به دنبال تعادل و بادی قوی هستید، برزیل انتخاب مناسبی است.
سخن پایانی
قهوه برزیل با گستردگی مزارع، تنوع گونهها و طعمهای دلپذیرش، ستون فقرات صنعت قهوه جهان را تشکیل میدهد. از بهترین قهوه برزیلی گرفته تا انواع گلد، این کشور چیزی برای هر سلیقهای ارائه میدهد. در کافه متاورس، ما متعهدیم که بهترین و باکیفیتترین انواع قهوه برزیل را مستقیماً از مزارع برزیل برای شما فراهم کنیم. پیشنهاد میکنیم دانه قهوه ۱۰۰٪ عربیکا کافه متاورس را نیز امتحان کنید تا تجربهای بینظیر از طعم اصیل قهوه داشته باشید. با خرید از ما، نه تنها از یک فنجان قهوه عالی لذت میبرید، بلکه بخشی از میراث عظیم قهوه برزیل را تجربه میکنید.
سوالات متداول
1. بهترین روش برای نگهداری قهوه برزیل چیست؟
بهترین راه برای نگهداری قهوه برزیل (و هر قهوه دیگری) در ظرف دربسته و مات، در مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید است. از نگهداری در یخچال یا فریزر برای مصرف روزانه خودداری کنید، مگر اینکه قهوه را در بستهبندی وکیوم و برای مدت طولانی نگه میدارید.
2. آیا قهوه برزیل برای تهیه اسپرسو مناسب است؟
بله، قهوه برزیل به دلیل بادی کامل، اسیدیته پایین و نتهای طعمی شکلاتی/آجیلی، بسیار مناسب تهیه اسپرسو است. کرمای عالی و طعم متعادل آن، پایهای ایدهآل برای نوشیدنیهای بر پایه شیر مانند لاته و کاپوچینو نیز فراهم میکند.
3. تفاوت اصلی قهوه برزیل و کلمبیا در چیست؟
تفاوت اصلی در پروفایل طعمی و ارتفاع کشت است. قهوه برزیل معمولاً در ارتفاعات پایینتر کشت شده و طعمی شیرین، آجیلی و شکلاتی با بادی کامل و اسیدیته پایین دارد. در مقابل، قهوه کلمبیا در ارتفاعات بالاتر رشد کرده و دارای اسیدیته روشنتر، بادی متوسط و نتهای میوهای و گلی است.
حتما مقاله ی قهوه عربیکا و برزیل رو هم حتما بخونید!
4. منظور از “برزیل مادر قهوه جهان” چیست؟
این عبارت به دلیل نقش پیشگام و غالب برزیل در تولید و صادرات قهوه در جهان از قرن نوزدهم به بعد به این کشور اطلاق میشود. برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان است و بخش عظیمی از قهوه مورد نیاز بازار جهانی را تامین میکند.
5. خواص قهوه برزیل برای سلامتی چیست؟
مانند سایر انواع قهوه، خواص قهوه برزیل شامل آنتیاکسیدانهای فراوان است که به مبارزه با رادیکالهای آزاد کمک میکند. همچنین میتواند انرژیزا باشد، عملکرد شناختی را بهبود بخشد، و در کاهش خطر برخی بیماریها نقش داشته باشد. البته مصرف متعادل آن توصیه میشود.
6.شهری در برزیل با محصول عمده قهوه در جدول چیست؟
میناس گرایس (Minas Gerais) بزرگترین ایالت تولیدکننده قهوه در برزیل است. این ایالت بیش از نیمی از کل قهوه تولیدی برزیل را تامین میکند و به دلیل تنوع اقلیمی و ارتفاعات مختلف، انواع مختلفی از قهوه عربیکا را پرورش میدهد.